Gli scampi alla busara sono un secondo piatto di pesce semplice e gustoso, una ricetta della tradizione culinaria triestina. In questa preparazione gli scampi vengono cotti con un guazzetto di pomodori, vino bianco, La fregola con verdure è un primo piatto di origine sarda. Simile al cous cous ma più grossa, la fregola è un tipo di pasta di grano duro, tipica di questa regione e per questo particolarmente impiegata, ma anche molto amata, in Sardegna. Dopo aver provato le ricette più famose con questo tipo di pasta, la fregola con le arselle e quella con la salsiccia, ho deciso di provare anche questa versione vegetariana con verdure, zafferano e pecorino.
Devo dire che tra le tre, ho apprezzato particolarmente questa versione con le verdure che, soprattutto in questo periodo estivo, cade a pennello
200 gr di fregola
1 cipollotto
1 zucchina
1 carota
1 melanzana
1 patata
50 gr di pecorino sardo
zafferano in pistilli
basilico
sale
pepe
olio di oliva extravergine
Tempo di preparazione preparazione: 10 min
Tempo di cottura cottura: 20 min
Tempo totale totale: 30 min
Fonte: misya